正确答案: A

低脂肪高蛋白软食

题目：慢性食管炎膳食治疗应选择( )

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举一反三的答案和解析：

[单选题]引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（ ）。

肉毒梭菌产生的外毒素

解析：【考点】肉毒梭菌食物中毒【解析】肉毒梭菌食物中毒是由肉毒梭菌产生的外毒素即肉毒毒素所致。肉毒梭菌中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品(面酱、臭豆腐)，其次为肉类和罐头食品。

[单选题]进行食品污染的监测的内容包括有（ ）。

抗菌素

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[多选题]婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )。

佝楼病

缺铁性贫血

锌缺乏症

[多选题]下列属于蛋白质－能量营养不良的分类的是（ ）。

水肿型

消瘦型

混合型

解析：【考点】蛋白质－能量营养不良的分类【解析】蛋白质－能量营养不良按其临床表现可分为水肿型、消瘦型和混合型。

[单选题]不属于乳类的食品是( )

豆浆

[单选题]以下不是铁的生理功能的是（ ）。

参与碳水化合物与蛋白质的代谢

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[多选题]食品卫生／安全标准中，感官要求一般包括__________。

色泽

气味

杂质

组织状态

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[单选题]谷类淀粉以（ ）为主。

支链淀粉

解析：D【解析】碳水化合物在谷类中的存在形式主要为淀粉，以支链淀粉为主。

[多选题]人体缺钙可能导致__________。

肌肉痉挛

佝偻病

骨质疏松

骨软化

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