[单选题]某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图，即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是

正确答案 ：B

杀菌

解析：此题是考查考生在食品生产工艺中能否判断出哪个生产步骤可以作为关键控制点(CCP)。确定CCP必须满足3个条件，即这一步骤有影响终产品安全的危害存在；在该步骤对危害可以采取控制措施减小或消除危害；在后面的加工步骤里没有控制措施。此题中只有B这个选项能满足以上3个因素，因此，标准答案为B。

[单选题]口服葡萄糖耐量试验判断糖尿病标准为

正确答案 ：D

葡萄糖负荷后2小时血糖≥11.1mmol/L

解析：此题考查考生对口服葡萄糖耐量试验判断标准的掌握,按照规定应是餐后2h≥11.1mmol/L。

[单选题]影响人群易感性降低的主要因素有

正确答案 ：A

预防接种

[单选题]一名男童,性格内向,自4岁起咬指甲,现已8岁仍有遗尿现象,学习成绩一般,近2个月出现口吃。该儿童最可能的问题是

正确答案 ：A

心理卫生问题

解析：啃咬指甲、遗尿、口吃等表现是儿童时期常见一类心理卫生问题。这些表现可以在婴幼儿期出现,一般如果在5岁以后仍然持续存在,就要予以重视,给予必要的心理辅导与矫治。儿童心理性问题的产生不仅与儿童自身神经系统的发育有关,还与其生活习惯的培养、生活环境状况等因素有关。如果选择E或D答案,显然是在心理卫生问题与智力低下、神经系统疾病的概念理解上存在混淆。

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