正确答案: C

生物学价值

题目：反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是

解析：首先要明确什么是蛋白质利用的程度，“利用”应是指蛋白质被消化吸收后，能被机体留存的部分，因此答案A、B与E均非正确答案；D是人体蛋白质营养状况指标，但非食物蛋白质利用程度的指标。而生物学价值才是说明蛋白质吸收后被留存体内的程度，即食物蛋白质利用程度。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成

胶原蛋白

[单选题]下列哪些现象提示疾病发生的家族集聚性

以上都对

[单选题]被狂犬咬伤后立即接种狂犬疫苗，阻止发病是基于

狂犬病潜伏期长

解析：狂犬病潜伏期一般较长，人被咬伤后及早接种疫苗，可以预防发病。

[单选题]甲肝的平均潜伏期为：

30天

[单选题]“碘缺乏病”概念的提出者Hetzel的国籍是

澳大利亚人

解析：1983年第四届亚洲营养学年会上，澳大利亚人Hetzel等提出了用碘缺乏病（iodin deficiency disorders，IDD）的新观念取代了原来仅限于地方性甲状肿、地方性克汀病的旧概念。

[单选题]鞭虫与钩虫在生活史中相似之处是

均不需要中间宿主

解析：鞭虫与钩虫在生活史中均不需要中间宿主。

[单选题]可以用作除氟剂使用，且具有除氟容量高、安全、稳定、易操作和再生简便的特点的是

锌硼

[多选题]蛔虫病的临床表现主要包括

肠蛔虫症

蛔虫性脑病

异位蛔虫症

蛔蚴移行症

[单选题]某地高温季节，突然出现一剧烈腹泻患者，粪便呈清水样，伴有呕吐并迅速出现严重脱水、循环衰竭和肌肉痉挛，此例病人在病原学检查结果尚未报告前即可作出下列诊断

疑似霍乱病人

解析：霍乱是由霍乱弧菌引起的烈性肠道传染病，典型的临床表现为：起病急，剧烈的腹泻、呕吐以及由此引起的脱水、电解质紊乱及酸碱失衡、循环衰竭。