[单选题]发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。

正确答案 ：B

龙葵素

解析：【考点】发芽马铃薯引起中毒的有毒成分【解析】发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。

[多选题]成人碘的推荐摄入量(RNI)为

正确答案 ：A

150μg／d

解析：参考答案：A

[单选题]我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国 家法律是( )

正确答案 ：B

《中华人民共和国食品卫生法》

[单选题]维生素B6参与（ ）。

正确答案 ：B

所有氨基酸代谢

解析：B【解析】维生素B6作为辅酶在体内氨基酸代谢中发挥重要作用。

[多选题]在食物成分表中某食物的某营养素含量用表示，说明()。

正确答案 ：BE

该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线

这种食物中该营养素含量太少了，测不出来

解析：【参考答案】BE

[单选题]某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。

正确答案 ：A

粪氮

解析：A【解析】由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不需要考虑粪代谢氮。

[单选题]大多数地方性氟中毒是造成的原因( )。

正确答案 ：A

饮水中含氟量过高所致

[单选题]以下说法正确的选项是（ ）

正确答案 ：D

以上选项均正确

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[多选题]脂溶性维生素的特性是()

正确答案 ：D

以上都是

解析：本题答案：D

[单选题]婴儿消化道的淀粉酶在出生后（ ）个月可达到成人水平。

正确答案 ：B

4

解析：新生儿消化道已经能够分泌消化酶，但是消化酶的活力相对较差，特别是淀粉酶、胰淀粉酶要到出生后4个月才能这到成人水平。

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