[单选题]配菜基本方法有一般菜与()两种。

正确答案 ：C

花色菜

解析：答案：C

[单选题]平衡膳食宝塔共分( )层。

正确答案 ：C

5

解析：答案：C?

[单选题]调制面团时用油量越多，则面筋的生成量()，而面团也越()。

正确答案 ：D

越少、松散

[单选题]每克单糖在体内完全氧化可产生( )千焦耳的热量。

正确答案 ：D

16.2

[单选题]优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。

正确答案 ：B

低温储存

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