正确答案: A

结晶返砂

题目：加入葡萄糖浆能防止蔗糖的()，从而有利于制品的成形。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。

冷水加工法

[单选题]为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。

13～13.5%

[单选题]食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每( )进行一次健康检查。

年

[单选题]调糖醋汁配方：白醋500克，( )， 汁25克，盐20克，山楂片2小包。

白糖300克，茄汁50

[单选题]粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。

锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头

[单选题]通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。

蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘