正确答案: A

韭菜

题目：为碱性食物。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。

选好水补充

[单选题]果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由( )的性质所决定的。

糖的溶解性和水果中的果胶质

[单选题]营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是( )。

鹌鹑

[单选题]在下列面点中，属于川式面点的是()。

珍珠圆子

[单选题]在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。

所用火力的大小和所花时间的长短