正确答案:

题目：抹是将调制好的糊状原料，用工具平铺均匀，使制品平整光滑的操作方法。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。

化学溶剂

[单选题]梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为()。

10—20克

[单选题]裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。

食用价值

[单选题]新腌制的蔬菜在()时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。

7~8天

[单选题]属于海洋鱼类。

鲑鱼

[单选题]由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。

虾米

[单选题]()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.

劈