正确答案:

题目：长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。（ ）

解析：长期食用酸败的油脂，轻者可引起呕吐、腹泻；重者能引起肝肿大，易造成核黄素的缺乏，从而引起各种炎症。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）。

45％～50％

解析：【考点】婴儿脂肪摄入量【解析】0～6个月的婴儿按每日摄人人乳800ml计，则可获得脂肪27．7g，占总能量的47％。中国营养学会推荐摄人量定为占总能量的45％～50％。

[多选题]目标客户群体可以细分为（ ）。

首要关注对象

次要目标人群

辐射人群

[多选题]在人体内具有抗氧化作用的营养素有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

维生素E

硒

维生素C

解析：【考点】具有抗氧化作用的营养素

[多选题]关于婴儿喂养建议，正确的是( )

0-6个月婴儿应纯母乳喂养

产后尽早开奶

可适当补充维生素D

定期监测生长发育，注意添加辅食

解析：答案：ABCE

[单选题]鼻疽是()

马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病

解析：基础P361