正确答案: C

红色、褐色

题目：胭脂红溶于水呈()，遇碱变()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]油发的目的是使干货原料( )，成为半熟或全熟的半成品。

膨胀松脆

解析：答案：B

[单选题]生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。

爆炒、油泡

[单选题]上海人利用本地特有环境和物质资源，经过长期的实践，创造出了丰富多彩的()名菜。

海派

[单选题]以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是( )。

入味

[单选题]一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。

面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大