正确答案:

题目：食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（ ）

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]（ ）是计算营养素摄人量最重要的指标。

食物营养素含量

解析：A【解析】食物营养素含量是计算营养素摄入量最重要的指标。

[单选题]关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。

属于肝脏毒

解析：黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调温度下不被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉毒素污染较严重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重。黄曲霉毒素属于肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。

[单选题]下列水果中维生素含量最高的是（ ）。

猕猴桃

[单选题]下列对苹果的营养特点，描述正确的选项是（ ）。

含有黄酮类化合物

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[多选题]对佝偻病表述正确的有( )。

发病率北方高于南方

常见于3岁内的儿童

冬季不能坚持户外活动的儿童易发病

早期症状为多汗与气候无关

[单选题]关于食品卫生与安全的相关说法，下列正确的选项是（ ）。

为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测

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[单选题]食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()

高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

解析：本题答案：D

[单选题]描述钙的摄入量错误的是（ ）。

50岁以上人群为800mg/d

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