正确答案: B

冰箱

题目：将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。

冷冻甜点

[单选题]食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指()

食品添加剂

解析：答案：D

[单选题]实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由()统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。

企业总部

解析：答案：A

[单选题]银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为( )

400%

解析：答案：A

[单选题]在常温常压下，可可脂的熔点温度是( )。

31～33℃

解析：答案：C?

[单选题]面粉的吸水量随水温升高而()。

增加