正确答案: C

油脂

题目：为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足()宾客的要求。

大多数

[单选题]成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。

原料

[单选题]黄鱼为我国渔业()大经济海产之一。

四

[单选题]在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

苹果

[单选题]“toast bread”的意思是( )。

吐司

[单选题]当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。

当地卫生防疫部门

[单选题]麻蓉馅的原料有：芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉( )克。

50

[单选题]面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含( )内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

蛋白质