[单选题]在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

正确答案 ：B

清水

[单选题]出料率是原料加工后重量与( )百分比。

正确答案 ：B

加工前重量

解析：答案：B?

[单选题]厨房的管理主要是()。

正确答案 ：B

人员

[单选题]在下列面点中，属于京式面点的是()

正确答案 ：C

肉末烧饼

[单选题]龙葵素主要分布在()

正确答案 ：B

发牙的薯类

解析：答案：B

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