[单选题]防止油脂酸败不可采取的措施为( )。

正确答案 ：D

加入防腐剂

解析：答案：D?

[单选题]原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至( )色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深，出锅后必须立即摊开晾凉，否则堆在里头的会发焦。

正确答案 ：C

八成

[单选题]过量食用动物脂肪会促进( )。

正确答案 ：A

维生素的吸收

[单选题]炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分()倒法和覆盖法。

正确答案 ：B

主次

解析：答案：B

[单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。

正确答案 ：C

激励员工

解析：答案：C

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