[单选题]荧光光度法中，在测量荧光时，检测器与激发光通常成

正确答案 ：B

90°角

解析：因为检测的是发射光的强度。

[单选题]一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是

正确答案 ：C

回收率

[单选题]测定水样品的色度时，应该以除去悬浮物质的色度为标准，此色度称作

正确答案 ：E

以上都不对

解析：除去悬浮物质的色度为真色。

[单选题]食品的总灰分不包括以下哪部分

正确答案 ：C

碱溶性灰分

解析：总灰分包括水溶性、水不溶性、酸溶性、酸不溶性灰分。

[单选题]双硫腙比色法测定空气中锌，溶液的pH应在

正确答案 ：B

4～5.5

解析：在pH4～5.5的水溶液中，锌离子与双硫腙生成红色螯合物。

[单选题]已知某溶液中溴化物为2.8mg/L，现欲精确测定氯化物含量，应选用

正确答案 ：C

离子色谱法

解析：离子色谱法可同时测定包括氯化物在内的几种阴离子，快速，灵敏。

[单选题]用甲醛肟分光光度法测定水中锰含量时，水中某些金属离子会与甲醛肟形成络合物，干扰锰的测定，加入盐酸羟胺和EDTA可减少干扰。下列不干扰锰测定的金属离子是

正确答案 ：A

砷

解析：在甲醛肟分光光度法中，铁、铜、钴、 镍、钒、铈均与甲醛肟形成络合物，干扰测定。

[单选题]在原子吸收分光光度计上使用的是哪一种光源

正确答案 ：E

空心阴极灯

解析：在原子吸收分光光度计上常用的光源灯有空心阴极灯和无机放电灯。

[单选题]根据酸碱质子理论，最正确的说法是

正确答案 ：E

碱可能是中性离子

解析：根据酸碱质子理论，任何能结合质子的物种叫做碱。中性离子也可以得到质子，所以碱也有可能是中性离子。

[单选题]可以用检测标准物质发现的误差

正确答案 ：A

系统误差

[单选题]氟离子选择电极法中，使用的离子强度缓冲液通常含有醋酸盐，其pH为

正确答案 ：B

5.0～5.5

解析：氟离子选择电极法中，使用的离子强度缓冲液pH为5.0～5.5。

[单选题]在测定样品时，作空白试验的目的是

正确答案 ：C

消除由试剂、蒸馏水及器皿引入的杂质所造成的系统误差

[单选题]在原子吸收光谱法中，下列表述中正确的是

正确答案 ：A

原子化效率越高，方法灵敏度越高

[多选题]作为卫生检验的标准方法，必须具有的基本条件包括

正确答案 ：ABD

科学性

先进性

可行性

解析：检验标准方法必须具有先进性和可行性。首先要具有科学性和先进性，同时还要考虑可行性，符合我国的国情。

[单选题]打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水等试剂瓶塞时，应在哪里进行

正确答案 ：C

通风橱

[单选题]中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是

正确答案 ：B

淀粉酶

解析：食品经粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，食品中的糖、蛋白质、果胶等可溶性成分被消化溶解过滤除去后，剩余的残渣即为膳食纤维。

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