正确答案: E

生物活性物质

题目：豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]亚慢性和慢性毒性试验的观察指标不包括

特殊组织的培养

[单选题]评价年龄57岁，实际年龄53岁，增长年龄56岁，这种类型属于

难以改变的危险因素型

[单选题]加强十二经脉中相为表里的两经之间在体内联系的是（ ）

经别

[单选题]关于混杂因素的叙述，下列不正确的是

是暴露因素与疾病之间的一个中间环节

[单选题]选择集中式给水水源时，考虑原则包括

以上都是

[单选题]等标污染负荷所采用的评价标准是（ ）

污染物排放标准

[单选题]关于流行病学，下列说法正确的是

从群体水平认识疾病和健康

解析：随机抽样就应该是遵循随机化的原则从总体中抽取观察单位，以保证每个个体被抽取的机会相等，而不是随意抽取。