正确答案: C

大豆及豆制品

题目：下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质

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举一反三的答案和解析：

[单选题]河豚毒素在哪种条件下可被破坏

加酸处理

解析：河豚毒素易溶于稀醋酸，对热稳定，煮沸、盐腌、日晒均不能将其破坏。

[单选题]有人对膀胱癌与吸烟的关系进行了研究，结果在男性吸烟者中膀胱癌发病率为48/10万，在非吸者中为25/10万，男性吸烟导致膀胱癌的相对危险度为：

48/25＝1.95

[单选题]在对两个样本率作假设检验时

P值的大小与两个样本率的差值大小无关

解析：P值越小，越有理由认为两总体率有差别，与样本率差别大小无关。

[单选题]超高温瞬时杀菌通常适合的食品是

牛奶

[单选题]当今我国预防医学研究的对象是：

全社会的人群

[单选题]抗HAV-IgM检出的时间是

急性期至起病后12周

解析：甲型肝炎的特异性血清学诊断是在肝炎的急性期检查早期抗体IgM，3～4个月可以测到。如果抗HAV-IgM达到1∶1000以上阳性，则可作出诊断。

[单选题]配对t检验中，用药前数据减去用药后数据和用药后数据减去用药前数据，两次t检验的结果是

t值符号相反，但结论相同

[单选题]健康教育是运用社会学和流行病学方法诊断

社区健康问题

解析：健康教育的工作原理是运用社会学和流行病学的方法诊断社区或人群的健康问题，找出健康教育的最迫切需要解决的健康问题。故答案为B。

[单选题]从方法学角度，队列研究属于

分析性研究