[单选题]维生素B1在体内参与何种辅酶的构成（ ）。

正确答案 ：A

硫胺素焦磷酸

解析：A【解析】维生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，与三磷酸腺苷结合形成硫胺素焦磷酸。

[多选题]鉴定食品变质的化学性指标主要以下哪三项( )。

正确答案 ：ABC

挥发性碱性总氮

二甲胺与三甲胺

K值

解析：【参考答案】ABC

[单选题]膳食纤维的主要特征包括（ ）。

正确答案 ：C

吸水作用

解析：C【解析】膳食纤维的主要特征有：(1)吸水作用；(2)黏滞作用；(3)结合有机化合物作用；(4)阳离子交换作用；(5)细菌发酵作用。

[单选题]体质指数（BMI）26者为（ ）。

正确答案 ：C

超重

解析：C【解析】中国成人BML标准：BMI<18．5为体重过低；BMI在18．5～23．9为体重正常；BMI在24．0～27．9为超重，BMI28为肥胖。

[单选题]以下哪种说法是正确的? ( )

正确答案 ：D

绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

查看原题