正确答案: C

老鸡

题目：未到成年期的鸡一般行业中称为()。

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是()。

《齐民要术》

[单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

烘烤损耗

[单选题]成年人植物油与动物油的摄入量以( )为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。

2：1

[单选题]西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。

面粉、糖

[单选题]谷类原料中的蛋白质属于( )。

半完全蛋白质

解析：答案：C

[单选题]水产品初步加工中，必须注意清除( )，确保成品良好的卫生状况。

污秽杂质

[单选题]食品仓库实行()，并()设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。

专用需要

[单选题]在电气设备故障情部下，必须有( )、电气隔离等电击防护措施。

自动切断供电

[单选题]动物性原料失水时，由于热的影响，能促使( )部分变性。

蛋白质