[单选题]鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是( )。

正确答案 ：A

便于原料的进一步加工

[单选题]榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有( )，是一种名贵的果仁。

正确答案 ：D

油香味

[单选题]常用盛器有()、圆盆、汤盆(深盆)和砂锅等。

正确答案 ：A

腰盆

解析：答案：A

[单选题]食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理;不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法()

正确答案 ：A

撤销《餐饮服务许可证》。

解析：答案：A

[单选题]骨质疏松的营养防治原则不包括( )。

正确答案 ：A

优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙

解析：答案：A?

[单选题]以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。

正确答案 ：D

擅长使用黄酒、食糖和食醋调味

解析：答案：D

[单选题]不属于烘烤用模具。

正确答案 ：C

苏夫力模

[单选题]在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。

正确答案 ：C

蕈类

解析：答案：C

[单选题]制汤时原料应()下入足量的冷水中。

正确答案 ：A

一次性

[单选题]菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态()，也关系到出品的整洁卫生。

正确答案 ：A

美观

解析：答案：A

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