正确答案: E

硫酸、硝酸

题目：测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，消化用的酸为

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举一反三的答案和解析：

[单选题]蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为

转化糖

解析：蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

[单选题]下列物质中，在空气中能形成气溶胶的是

铅

解析：大气中铅以颗粒物形式生成气溶胶，二氧化碳、二氧化硫是气体，其他是以蒸气形式存在大气中。

[单选题]在电位分析法中，电极的标准电位是指参与反应的所有物质的活度等于多少时的电极电位

1

解析：电极的标准电位是指参与反应的所有物质的活度等于1的电极电位。

[多选题]对于酶的专一性，叙述正确的是

酶对底物有较高的选择性

可分为相对专一性、绝对专一性和立体异构专一性3类

立体异构专一性包含旋光异构专一性和立体异构专一性

一种酶可同时具有绝对专一性和立体异构专一性

[单选题]在工作场所空气检测中，使用大型气泡吸收管采样流速为

0.5～2L／min

解析：工作场所空气检测中，使用大型气泡吸收管采样流速通常为0.5L/min。

[单选题]描述色谱柱效能和总分离效能的指标分别是

理论塔板数或理论塔板高度和分离度

[单选题]进行已知成分的有机混合物的定量分析，宜采用

色谱法

解析：绝大部分有机混合物的定量分析首选色谱法，包括气相和液相色谱法。