正确答案: D

索究型问题

题目：“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧(　　)。

解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么?”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。

淀粉

解析：谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

[单选题]下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益(　　)。

甲硫氨酸

解析：甲硫氨酸对机体寒冷适应过程可能有益。

[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于(　　)。

各种必需氨基酸的含量与比值

[单选题]对外科病人使用肠外营养治疗，非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为

50%∶50%

解析：非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为50%∶50%。

[单选题]长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平(　　)。

97％～98％

解析：长期摄入RNI水平，可满足某一群体中97％～98％个体需要量的摄入水平。

[单选题]食物血糖指数的含义是(　　)。

含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比

[单选题]变质鱼的表现为(　　)。

指压有指印

解析：变质鱼则眼球下陷、角膜浑浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。