正确答案:

题目：所有成形工具应存放于固定处，并用专用工具箱或工具盒保存。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。

玉米

解析：答案：C

[单选题]应用各种现代化科学技术手段进行定性、定量分析的方法，体现了成本管理的()。

科学性

[单选题]调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是( )。

清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成

[单选题]“一代甲，二代傻，三代四代断根芽”的民谣很形象地道出了缺()的严重后果。

碘

[单选题]维生素是在()由美国加利福尼亚大学的埃文思和毕晓普等发现的。

1922年

[单选题]罗勒的英文名称是()。

Basil

[单选题]在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的( )之和。

原材料耗费

解析：答案：B

[单选题]批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。

成品数量