正确答案: C

不清洁

题目：不准使用霉变和( )的原料。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在厨房工作时，要特别注意防止()、跌伤、扭伤等。

割伤

解析：答案：C

[单选题]在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的( )之和。

原材料耗费

解析：答案：B