正确答案: D

生与熟分开

题目：面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]大型宴会餐桌安排()。

31桌以上

[单选题]调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。

5 ℃

[单选题]膳食是提供人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的( )和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。

糖原

[单选题]被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事餐饮服务管理工作。

5年

解析：答案：D

[单选题]为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源叫做()。

质量体系

[单选题]羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。

肉质较嫩

解析：答案：C

[单选题]不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于( )，所以在常温下一般呈固态。

饱和脂肪酸含量较高

解析：答案：D

[单选题]在欧美国家，无论是午茶时的茶点、( )，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。

日常的零食

[单选题]硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。

面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐