正确答案: D

明清时代

题目：我国面点的风味流派基本形成于()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。

蛋白质

解析：答案：A

[单选题]调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。

冷水面团

[单选题]擀制清酥面坯时，()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。

二次

[单选题]冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。

格调

[单选题]在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。

肉嫩、质厚、刺少

[单选题]( )是菜肴盛装的基本要求。

保证菜肴服务的最佳温度

解析：答案：A

[单选题]脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过长，面团表皮()。

容易剥落