[单选题]下列属于抗氧化营养素的是( )。

正确答案 ：B

β-胡萝卜素

解析：答案：B?

[单选题]()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

正确答案 ：B

膨松面团

[单选题]以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

正确答案 ：A

面粉和食油

解析：答案：A

[单选题]竹笋在保管时应注意()。

正确答案 ：C

防湿

[单选题]西点制作的工具种类很多，常见的有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。

正确答案 ：A

定型工具

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