正确答案: B

蛋白质变性

题目：从本质上讲，乳白汤色的形成是()结果。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是()。

茶点

[单选题]泡夫面糊( )的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

成型