[单选题]下列选项中( )不属于配菜人员的工作要求。

正确答案 ：B

做好烹制前原料的造型

[单选题]中国菜按菜系主要分为几大菜系( )

正确答案 ：C

八大菜系

解析：答案：C

[单选题]()的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。

正确答案 ：C

豌豆

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