[单选题]《齐民要术》是( )时期我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书。

正确答案 ：B

北魏

[单选题]泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。

正确答案 ：A

烤制或炸制

[单选题]蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用()。

正确答案 ：B

鸽蛋

[单选题]每克蛋白质在体内氧化供给人体的能量是( )。

正确答案 ：C

4千卡

解析：答案: C

[单选题]干贝又称江瑶柱，要经过()制后使用

正确答案 ：C

蒸

解析：答案：C

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