[单选题]下列关于烟酸的生理功能的描述中，正确的是（ ）。

正确答案 ：D

构成辅酶I及辅酶Ⅱ

解析：D【解析】烟酸的生理功能有构成辅酶I及辅酶Ⅱ，是葡萄糖耐量因子的组成成分，保护心血管。

[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。

正确答案 ：B

鸡蛋蛋白质

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在此比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

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