正确答案:

题目：牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。 （ ）

解析：牛乳中几乎包括所有种类的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、各种B族维生素和微量维生素C，只是这些维生素的含量差异很大。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]蛋白质的生理功能包括( )

构成和修补人体组织

提供能量

构成激素和酶

构成抗体

解析：答案：ABCD

[多选题]记账调查法的优点（ ）。

操作简单，费用低

所需人力少

适用于大样本膳食调查

易于膳食管理人员掌握

解析：ABDE【解析】记账法操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，且易于为膳食管理人员掌握。

[单选题]红细胞转酮醇酶活性可反映机体（ ）的营养状况。

硫胺素