正确答案: D

木司

题目：是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的( )。

寄生虫

解析：答案：D

[单选题]食品雕刻工具一般可分平口刀,(),双口刀,圆柱刀,凤尾刀,模型刀等六种.

宽口刀

[单选题]某宴席有三款点心，其中A原料成本10元，B原料800g(进价5元/kg，出料率80%)，C原料1000g(单价20元/kg)，三款点心的总成本为()元。

35.0

[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。

富强粉

解析：答案：C

[单选题]面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用。

疏水性

解析：答案：D

[单选题]不是菜肴命名方法的类型。

以寓意吉祥的文字命名

[单选题]下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。

混酥类

[单选题]我区主产的鱼类品种有()。

鲤鱼

解析：：A

[单选题]海绵蛋糕面糊入模的填充量以模具的70%~80%为宜，坯料过少，()会挥发过多。

水分