[单选题]排菜在厨房菜肴()和保证成品的及时供应上，发挥着不可替代的作用。

正确答案 ：C

制作

解析：答案：C

[单选题]在进行食品雕刻时应该做到()

正确答案 ：C

落刀准确、轻快有力、灵而不活、韧而不重、干净利落

[单选题]在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是( )。

正确答案 ：D

D

[单选题]在现在社会里下列行为中，( )不属于不道德行为。

正确答案 ：C

大企业挤挎小企业

解析：答案：C

[单选题]花生粘一般用( )方法装盘。

正确答案 ：A

随意式

[单选题]1克蛋白质在人体内生理氧化可供热量约( )千焦。

正确答案 ：A

16.72

解析：答案：A?

[单选题]不是干煎法的特征。

正确答案 ：A

以大虾为原料

[单选题]牡蛎所含锌量堪称冠军，每100 g中含锌高达( )。

正确答案 ：B

8 mg

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源()以上。

正确答案 ：A

25m

解析：答案：A

[单选题]发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是( )

正确答案 ：D

龙葵素

解析：答案：D

查看原题