正确答案: A

切断鳃根

题目：宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为()。

液体

[单选题]要形成( )型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。

外脆里嫩

解析：答案：A

[单选题]夏季，气温在20°C以上，相对湿度在70°C以上，正是()生长、繁殖的适宜条件

酵母菌

解析：答案：B

[单选题]鸡肉中蛋白质的平均含量大约是( )。

21%

解析：答案：B?

[单选题]添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品质量，()食品腐败变质。

促进

[单选题]湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有()之多。

16种

[单选题]类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。

清蛋糕

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于()。

26%