[单选题]滚圆是传统制作()的基础手法

正确答案 ：B

汤圆

解析：答案：B

[单选题]脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。

正确答案 ：D

碳、氢、氧

[单选题]使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片( )。

正确答案 ：B

几乎没有酸酵的空隙

[单选题]食物消化吸收的主要部位是( )。

正确答案 ：C

小肠

解析：答案：C

[单选题]火候运用与原料( )、形态密切相关，应区别对待。

正确答案 ：A

性质

解析：答案：A

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