正确答案: D

结合脂肪+游离脂肪

题目：用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为

解析：酸水解法测定食品中的脂肪包括结合脂肪和游离脂肪。

查看原题

举一反三的答案和解析：

[多选题]在样品的保存中，以下哪项叙述正确

保持原有水分

防止腐败变质

稳定待测成分

防止污染

解析：样品保存是应根据样品的特性低温或加封并尽量保持原状。

[多选题]适合于用索氏提取法测定其中的总脂肪的样品是

固体样品

挥发性样品

不挥发性样品

混合固体样品

[单选题]酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定

结果偏高

[单选题]我国饮用水卫生标准中规定饮水中氟化物的含量不得超过

1.0mg/L

解析：我国饮用水卫生标准中规定饮水中氟化物的含量不得超过1.0mg/L。

[单选题]与职业卫生标准短时间接触容许浓度配套的检测方法，一般采样时间为

15分钟

解析：职业接触限值分为8小时时间加权平均容许浓度(PC-TWA)、短时间接触容许浓度(PC-STEL)和最高容许浓度(MAC)三类。PC-STEL是指在遵守PC-TWA前提下容许短时间（15分钟）接触的浓度，只用于那些高浓度短时间接触可引起毒作用的化学物质。它不是一个独立的限值，而应视为对PC-TWA的补充。当接触浓度超过PC-TWA、达到PC-STEL水平时，接触时间应不超过15分钟，每个工作日内接触次数不超过4次，相邻两次接触间隔时间不应少于60分钟。

[单选题]测定食品中总砷的国标方法中，第一法为

氢化物原子荧光光度法

解析：GB/T5009.11-2003中规定食品中总砷和无机砷的测定，第一法为氢化物原子荧光光度法。

[单选题]在工作场所空气检测中，通用的溶剂解吸型活性炭管分前后两段，一般情况下，前后两段分别装有的活性炭的量为

100mg,50mg

解析：溶剂解吸型活性炭管规格：前后两段分别装有的活性炭的量为100mg，50mg。