正确答案:

题目：精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。(判断对错)

解析：答案：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量（ ）。

50～100g

解析：D【解析】平衡膳食宝塔共分为5层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，其中鱼虾50g，畜禽肉50～100g，蛋类25～50g。

[单选题]下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。

人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

解析：尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。

[多选题]有关血糖生成指数（GI），叙述错误的是（ ）。

GI高的食物或膳食引起血糖波动较小

GI高的食物不能吃

GI低的食物或膳食引起血糖波动较大

GI低的食物可以不限量

解析：GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大，反之则表示在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。

[单选题]香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）。

降血脂

解析：B【解析】香菇中的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇的形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂的作用。

[多选题]儿童缺锌的主要表现为()

食欲不振

厌食

免疫力低下

生长发育不良

性成熟推迟

解析：技能P127

[多选题]维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( )

焦磷酸硫胺素

解析：答案：A