正确答案: ABCE

钙 铁 锌 铜

题目：膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用( )

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列不是锌良好来源的为（ ）。

深绿色蔬菜

解析：B【解析】贝壳类海产品、红色肉类、动物肝脏都是锌的良好来源，植物性食物含锌较低。

[单选题]动物及动物产品出售前要经过( )检疫。

动物卫生监督机构

[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素( )

维生素A

维生素D

维生素E

[单选题]面包（ ）时，不能食用。

无弹性

解析：D【解析】面包发黏，霉变，无弹性，有酸味或霉味的不能食用。

[单选题]下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（ ）。

鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似

解析：C【解析】鲜豆类与其他蔬菜相比，营养素含量相对较高，胡萝卜素含量普遍较高，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等，但是鲜豆类食物中核黄素含量与绿叶蔬菜相似。

[单选题]关于胆固醇的表述，下列不正确的是（ ）。

胆固醇不能合成胆汁

解析：胆固醇的主要作用为形成胆汁酸、构成细胞膜、合成激素等。此外，胆固醇还参与维生素D3合成。

[多选题]属于不饱和脂肪酸的是()。

亚油酸

α-亚麻酸

花生四烯酸

二十二碳六稀酸

二十二碳五稀酸

解析：本题答案：A, B, C, D, E

[单选题]亚油酸是（ ）。

n—6系脂肪酸

[单选题]花生含油丰富且（ ）。

以不饱和脂肪酸为主

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