正确答案:

题目：在乳母能量平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大差异。（ ）

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举一反三的答案和解析：

[多选题]营养咨询所包括的内容有（ ）。

营养状况调查

膳食调查

营养缺乏症调查

实验室检查

营养健康宣教

解析：ABCDE【解析】营养咨询所包括的内容有营养状况调查、膳食调查、营养缺乏症调查、实验室检查、营养健康宣教。

[单选题]瞳孔对光反射中枢位于( )

中脑

[单选题]大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是（ ）。

植酸

解析：C【解析】大豆中植酸与体内的钙等矿物质结合形成不溶于水的植酸盐，影响锌、钙、铁被吸收利用

[单选题]正确测量婴幼儿身长的方法是（ ）。

助手固定小儿头部使其接触量床头板

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[多选题]蛋白质的生理功能包括()

构成人体

提供能量

构成激素和酶

修补组织

解析：本题答案：A, B, C, D

[单选题]高温环境流失最多的维生素是（ ）。

维生素C

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[单选题]( )可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收;在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。

不可溶性膳食纤维

[多选题]放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是（ ）。

脱脂大豆

解析：参考答案：C

[单选题]“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（ ）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。

碳水化合物

解析：当膳食中碳水化合物供应不足时，机体为了满足自身对葡萄糖的需要，则通过糖原异生作用将蛋白质转化为葡萄糖供给能量；而当摄入足够量的碳水化合物时则能预防体内或膳食蛋白质消耗，不需要动用蛋白质来供能，即碳水化合物具有节约蛋白质作用。