[单选题]鉴定原料品质的感官指标是( )。

正确答案 ：D

颜色

解析：答案：D?

[单选题]食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

正确答案 ：B

0.2~ 0.3

[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中( )，使原料上色的工艺。

正确答案 ：D

加热

解析：答案、D

[单选题]优质干贝的涨发出成率一般可以达到( )。

正确答案 ：B

300%

解析：答案：B

[单选题]()是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。

正确答案 ：B

面点

解析：答案：B

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