正确答案:

题目：生理盲点的变化对判断人体维生素A的缺乏程度是一个较灵敏指标。（ ）

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举一反三的答案和解析：

[单选题]一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量/一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量为 ()

INQ GI

解析：“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标是人体进食后机体血糖生成的应答状况。食物的营养价值食物营养价值是评价食物中所含营养素和能量满足人体所需要的程度。能量密度技能P338一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量INQ技能P338营养质量指数IndexofNutritionQuality是评价食物营养价值的重要指标通过以食物中营养素能满足人体营养需要的程度营养素密度对同一种食品能满足人体能量需要的程度热量密度之比值来评定食物的营养价值。

[单选题]下列哪项不是豆类的抗营养因素（ ）。

硫代葡萄糖苷

[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。

利用率

解析：蛋白质功效比值是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数，是蛋白质利用率的测定方法之一。

[单选题]胃癌切除术可引起

倾倒综合征

解析：解析：倾倒综合征可发生于任何类型的胃部手术之后，以BillrothⅡ式胃大部切除术后更为多见，食管手术引起迷走神经损伤也可产生倾倒症状。

[单选题]经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为( )

20克/100克

[单选题]酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。

维生素B12

解析：解析：酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。

[单选题]已知某28岁女性的能量供给量为2300kcal，其标准人折算系数为（ ）。

0．96

解析：D【解析】标准人折算系数=某人的能量推荐摄入量／标准人的能量推荐摄入量=2300／2400—0．96

[单选题]平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个一定时期内的（ ）和比例

平均值

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[单选题]碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（ ）。

5%～6%

解析：食物特殊动力作用又称为食物热效应，指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，进食碳水化合物可使能量消耗增加5%～6%，进食脂肪增加4%～5%，进食蛋白质增加30%～40%，一般混合膳食约增加基础代谢的10%。