正确答案: A

菌落总数和大肠菌群

题目：食品的卫生学细菌检验指标是

解析：食品的卫生细菌学检验中，作为卫生学细菌检验指标的是菌落总数和大肠菌群。菌落总数是指食品检样经过处理后，在一定条件下培养后，所得1mg（ml）检样中所含菌落的总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志。大肠菌群是一大群能发酵乳糖，产酸产气的革兰阴性无芽孢杆菌，以此来作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]以高糖培养酵母菌,其培养基类型为

加富培养基

[单选题]疫源地范围的大小取决于( )

传染源的活动范围、传播途径的特点和周围人群的免疫状态等

[单选题]养子分析是( )

通过比较养子与其同胞及生身父母的相似性和与其寄养同胞或寄养父母的相似性，研究某种疾病或遗传性状发病过程中遗传因素和环境因素相对作用的大小

[单选题]据某高速公路交通事故统计，蓝色车辆较其他颜色的车辆出事故更多，由此推论驾驶蓝色车比其他颜色的车发生事故的危险性更高。该推论是

不正确，因为该比较不是基于率的比较

解析：此统计在推论时忽略了蓝色车辆所占的比例。