正确答案: A

四季豆中毒

题目：可通过加热来避免的食物中毒为

解析：B、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列关于赤霉病麦叙述错误的是

该毒素对热不稳定

[单选题]关于老年人体内成分改变描述错误的是

体内水分增加

解析：老年人身体成分改变：①脂组织逐步减少，每10年下降约6.3％；②肌肉细胞数量减少；③水分减少，75岁的老人体液可下降25％；④骨组织矿物质减少，90岁时女性骨密度减少25％，男减少12％。

[单选题]体重正常的高血压患者的饮食治疗应选用

低盐低脂高钾饮食

[单选题]高原环境下，尿中矿物质含量的变化是

钙、镁持续性减少

[单选题]小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为

乳糖不耐受症

[单选题]公共营养的主要任务是

研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

解析：公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置干扰选项。

[单选题]对于肺功能障碍患者应采用

高脂肪膳食

解析：高脂肪膳食使肺功能障碍患者降低呼吸商，减少CO2产生。

[单选题]半流质饮食适用于

咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者

解析：半流食是介于软食与流食之间的过渡饮食，无需咀嚼，适用于咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者。