[多选题]食物蛋白质含量应为测定( )乘以6.25。

正确答案 ：C

总氮

解析：参考答案：C

[单选题]蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。

正确答案 ：D

三者都包括

[多选题]维生素C缺乏常见症状包括（ ）。

正确答案 ：BCD

牙龈出血

皮下出血

疲倦

解析：【考点】维生素C缺乏的症状【解析】维生素C缺乏临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤瘀点、瘀斑，以及全身广泛出血为特征。

[单选题]基础代谢率的高低与（ ）成正比。

正确答案 ：D

体表面积

解析：基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比。

[单选题]在炟、飞水、滚等操作之后还要（ ），将会大量流失水溶性维生素。

正确答案 ：A

漂洗、浸泡或压干水分

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