正确答案: A

自由水

题目：食品中可溶解溶质，易结冰的水为

解析：自由水易结冰，能溶解溶质。

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]纸层析分析方法属于

微量分析方法

解析：微量分析一般指试样重量为1～15mg或体积为0.1～2ml的化学分析。

[单选题]下列哪种维生素属于水溶性维生素(　　)。

维生素C

解析：水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。

[单选题]液相色谱流动相过滤必须使用过滤膜的粒径是

0.45μm

[单选题]色谱峰变宽，表明(　　)。

色谱柱污染