[多选题]耐力运动需要体内有充足的糖原储备,有利于增加糖原储备的营养素是

正确答案 ：ACD

糖类

脂肪

维生素

[单选题]动脉粥样硬化发生的危险因素

正确答案 ：E

酒

[单选题]烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡,其中主要分解

正确答案 ：B

胍肉蛋白质

[多选题]食品企业厂(场)址应选定在

正确答案 ：BE

污染源的上风向

饮用水源的下游

[多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

正确答案 ：ABD

主配料

调味料

佐助料

[多选题]既是呼吸道,又是发音器官。

正确答案 ：ABCD

鼻

咽

喉

口腔

[多选题]影响食品腐败变质的因素是

正确答案 ：ABCDE

食品的水分

微生物

食品的营养成分

环境温度

食品的PH

[多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求

正确答案 ：ADE

快速冷冻

缓慢解冻

冷冻食品挂冰

[多选题]食品容器、包装材料的主要卫生问题为( )。

正确答案 ：ABCDE

聚合物单体

降解产物的毒性

添加助剂的使用

有毒重金属

以上都是

[单选题]GH分泌过多的患者可出现的现象是

正确答案 ：B

血糖水平升高

[多选题]鲜牛奶是下列哪些营养素的良好来源?( )

正确答案 ：ABD

维生素A

核黄素、硫胺素

钙

[单选题]临床上常用的细胞化学染色固定方法是 ( )

正确答案 ：A

化学固定法

[多选题]大豆制品和米面同时食用( )。

正确答案 ：ABDE

可提高膳食蛋白质的营养份值

大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足

米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足

是蛋白质的互补作用

[单选题]1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是

正确答案 ：B

16.7kJ

[单选题]机体对外源性化合物的处置包括

正确答案 ：E

吸收、分布、代谢和排泄

[多选题]下列哪几项是糖尿病控制理想的指标

正确答案 ：ABCD

空腹血糖6.0～7.8mmol／L

糖化血红蛋白

男性BMI

三酰甘油

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