正确答案: B

肌肉蛋白质

题目：烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解

解析：烧伤患者的蛋白质分解涉及全身各组织，其中以肌肉中的蛋白质为主，其次为肝脏中的蛋白质。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]粗死亡率的定义是

一定时期内，总死亡人数占该人群同期平均人口数的比例

[单选题]下述情形中属于医疗技术事故的为（ ）

因技术不熟练，术中误伤大血管造成病员大出血死亡

[单选题]社会卫生策略是指

通过一系列措施，改善社会卫生状况，提高人群健康水平的政策

[多选题]评价食品卫生质量的细菌污染指标为（ ）

菌落总数

大肠菌群

解析：反映食品卫生质量的细菌污染指标有两个：一是菌落总数，二是大肠菌群。

[单选题]食品生产经营人员有下列情形之一的，不得参加接触直接入口食品的工作。但除外

牙周炎

[多选题]营养不良使肺表面活性物质战少易发生( )等，并影响疾病的预后。

肺黏膜修复不良

肺萎缩

肺水肿