正确答案: ABCD

作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染 制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢 制造的食品被置于严密的厌氧环境中 食用前未再加热

题目：某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列选项中，不属于肝气犯胃胃痛主症的是（ ）

嗳腐吞酸

[单选题]下列关于急性毒性实验中经呼吸道染毒的叙述中，错误的是

静式染毒可以使实验动物得到充足的氧气补充

[单选题]对于痛风急性期患者，下列饮食缓解措施不当的是（ ）

摄入含果糖较高的水果

解析：痛风急性期患者对于含果糖较高的水果要加以控制。

[单选题]发育毒性表现不包括

肋骨或椎骨数目异常

解析：发育毒性包括有结构畸形、生长迟缓、功能障碍以及死亡；而肋骨或椎骨数目异常属于变异，是指子代与亲代之间个体之间出现的不完全相同的现象，是小的和次要的结构改变。一般认为变异不影响正常生理功能，更不危及生命。

[单选题]社会认知理论中的观察学习概念是

一种新的行为会通过对他人的行为和行为后果的观察和学习而形成

解析：上述备选答案B是社会认知理论中自我效能的定义；C是环境的概念；D是交互决定论的定义；E是阶段变化理论中期望的定义，因此，答案是A。

[单选题]健康教育的核心策略或手段包括传播、干预和

教育

解析：本题主要考查考生对健康教育概念的理解程度，如果理解深刻就能很容易地选出答案C。如果利用排除法也能比较容易地选出答案。我们知道“倡导”、“协调”和“赋权”都是健康促进基本策略预防”是健康教育目的，故答案就是C。

[单选题]为研究某种疾病的发生与遗传和环境的关系孰大，可用

移民流行病学方法

[单选题]地方卫生法规和卫生标准，适用于对下列哪项作出评价

无国标产品

解析：食品卫生学评价时，对尚未制定国家卫生标准的产品，在评价时可根据地方法规和卫生标准以及经当地卫生行政部门审查批准的企业标准作出评价。